酒店菜谱是指在酒店中提供的各种美食菜品，包含中式、西式、日式等多种菜系。上方是一些常常出现的酒店菜谱做法：
1. 红烧肉：将猪肉切成块状，用油煎至两面金黄，添加葱姜蒜爆香，添加料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水煮至肉烂即可。
2. 烤鸭：将鸭子去毛、去内脏，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，而后将鸭子挂在烤炉上烤至表皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩。
3. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，放入西红柿煸炒至软烂，添加盐、糖、鸡精等调味料，倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。
4. 牛排：将牛排用盐、黑胡椒粉、橄榄油等调味料腌制一段时间，而后放入烤箱中烤至表面焦香，内部略带粉白色即可。
5. 寿司：将寿司米淘洗干净，添加过量的水煮熟，添加米醋、糖、盐等调味料拌匀，而后将鱼肉、蔬菜等配料放在米饭上卷成卷即可。
6. 火锅：将各种肉类、海鲜、蔬菜等食材切成适当大小，放入火锅中煮熟即可。火锅底料可以抉择麻辣、清汤、鸳鸯等不同口味。
以上是一些常常出现的酒店菜谱做法，当然还有很多其余的美食菜品，必需根据不同的菜系和口味启动调整和改良。
