不用酱油做 的方法
家里没酱油然而急着做菜 ？
大家好，我是小可，很快乐在此跟大家讨论美食里的小乐趣！
酱油，是我国一种传统的调味品，依据色彩不同主要分生抽和老抽两种，生抽色彩较淡，滋味较咸，主要用于调味提鲜，老抽色彩较深，主要用于上色。
那家里急着做菜，却突然发现没酱油了，怎样办呢？
1.假设只是用于普通炒菜调味，那我们 用味精和食盐来替代，一样可以起到提鲜的作用；
2.假设是做红烧肉之类的，必需上色，那这时分就必需用到炒糖色来替代了。
这里提到炒糖色，或许有些同伴就犯嘀咕了，这个糖色又该怎样炒呢？其实也很简略， 小可来分享一下炒糖色的做法：
--【常识概述 -- 炒糖色的 】--
：冰糖250g,开水200g，色拉油25g
制造步骤：
1.将锅洗洁净，擦干水分，停火加热，
2.锅烧热后参与色拉油25g，同时转动炒锅，让油平均的涂满锅底以润锅，
3.而后放入冰糖用小火逐渐加热，用手勺始终地推炒，使糖熔化，随着温度的降低,糖液开局出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，此时立刻参与开水，搅拌平均即可
技巧总结：
--【小结】--
好了，以上就是我的解答及对炒糖色的做法分享，感兴味的同伴连忙收藏起来吧，万一哪天也跟题主一样做着菜突然没酱油了，get到这个小技艺，就可以派上用场了！
我是小可，我的信条是“没有什么烦恼是一顿美食驱不散的，假设有，那就再来一杯奶茶！”哈哈，假设您跟小可一样都是美食 ，宿愿能给小可点个赞或关注一下“小可话美食”以示激励哦！我会每天性享更多的美食小技巧，假设您有其余的意见或倡议，也欢迎您在评论区留言，我们共同讨论美食中的小乐趣！
红烧酱油可以做红烧肉吗
生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是总称。红烧酱油属于老抽的一种。生抽、老抽消费工艺不同，生抽色彩较淡，适宜调制凉菜，老抽色彩较深，适宜必需加色的烹调，炒菜时大多用这个。 “酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前国际尤其是北边没有这么多的考究，只消费一种叫“酱油”的液体调味品，主要是参与咸味的，如今可以把“酱油”了解为是各种“抽”的统称。 “老抽”是酱油中参与了焦糖色、色彩很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的觉得。普通用来给食品着色用。比如做红烧等必需上色的菜时经常使用比拟好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经积淀过滤即为老抽酱油。其产质量量比生抽酱油愈加浓烈。 “生抽”生抽色彩比拟淡，呈红褐色。是用来普通的烹调用的，吃起来滋味较咸。生抽用来调味，因色彩淡，故做普通的炒菜或许凉菜等加工较油腻食物的时分用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经自然露晒，发酵而成。其产品色泽苍白，滋味鲜美协调，豉味浓烈，体态清澈透明，风味共同。 总之，“老抽”是做“红烧”的，“生抽”是做凉拌或清蒸的。
不用酱油怎样做红烧肉
放些油把肉放在锅里炒得发白，间接用糖熬糖色，再炒几下，加水，葱姜大料烧开，小火一个小时后放酱油盐，再过半小时收汁，色泽红亮不腻
不放酱油的红烧肉怎样烧
哦，红烧肉遗记放酱油了？
假设做红烧肉，遗记放酱油，肉曾经烧好了，也可以吃，可以放葱放酱，就像白烧肉一样的，都可以吃的我们 有的人青睐做白切肉，就不放酱油的，假设真实不青睐，可以再加一点酱油，再开大火烧一下，色彩也会上去的，应该是可以做好的
不加酱油的红烧肉做法
切小块，参与酱油，八角，五香粉，桂皮，陈皮焖25分钟。
不用酱油做红烧肉的方法窍门
红烧肉要放盐的。你之所以这样提问，或是由于有些红烧肉的制造方法中，（由于绝 菜肴都放盐）疏忽了放盐的步骤，仿佛不用放盐就行似的。
引见一下红烧肉的两种基本做法，供参考：
红烧肉做法一：
1：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子高速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
3：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时加大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。再加水没过肉块。随后加过量精盐与糖，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便功败垂成了。
红烧肉做法二：
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水过量，用酱油、精盐、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
不用酱油做红烧肉的方法视频
可以不用酱油经常使用可以用糖色、红曲米、红腐乳，倡议用糖色。
糖色是个神奇的物品，它在卤菜里会越卤越深。除了能给食材上色外，还有股焦糖的香气，给食材参与风味。
我做红烧肉或排骨的时分，用酱油生抽炖过了，也会独自炒个焦糖，糖可以挂在肉上，色彩也红亮难看。肉在焦糖里滚一下，变甜口的，青睐酸甜的口的还可以淋点陈醋。
糖色炒法:油20克，糖40克，水80克，这个比例可翻倍。
油加糖熬至焦糖色/枣白色，起平均小泡，倒冷水，迅速盖锅盖。倒水时必定要小心烫伤！烧开，焦糖所有化完就可以了。
只用酱油做红烧肉
炒肉时，既要放蚝油又要放酱油，那么究竟先放哪个呢？其实正确来说应该先放酱油，前面也说到，酱油的作用是用来上色的，假设前面放的话，就会造成上色不平均，而且酱油的滋味都会逗留的肉的外表，那么入口的话就会很咸，影响肉质的口感。
蚝油最好是在快出锅前再放，由于蚝油必需通过加热能力将它的营养物质监禁进去，但假设加热时间过长，加上又是大火，那么就会破坏蚝油中的营养物质，造成营养成扩散失，所以只要在出锅前放是适宜的。
