碗碗菜的做法
碗菜是什么？故名思意，其实就是碗里盛放的菜，理论见的以凉菜居多，关于这种食物，大家知道怎样做比拟好吃吗？碗菜以其清凉爽口被人们所熟知，很多好友都想要自己做一回碗菜，在好友面宏旦此前露一手，由于凉菜制造起来简略，同时也适宜在曾经来临的夏天食用，上方咱们蔽迅就来看看关于碗菜制造的引见。
1.碗菜有中央叫大拌菜，手撕菜等，叫法不同
必需资料：味精，盐类少许，糖30克，醋20克，调成糖醋汁。
步骤：放入黄瓜、银耳、花生米（油炸压碎）、紫洋白菜、腐竹等那些菜，拌匀。锅放火上，入油20克，烧四成热，放入干红辣椒，炒成棕色时迅速浇到拌好的菜上，拌匀就好了。
2.喜庆头碗菜的简介及特征
汤味鲜美，风味共同。
菜系及效用：西南菜
庆头碗菜的制造食材：油发猪皮，火腿，鸡丝，鹌鹑蛋，肉丸，鱼丸，鸡蛋，木耳，小青菜，河虾，虾茸，盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，香油。
喜庆头碗菜的做法具体步骤
1、将猪皮切块和木耳、青菜一同过水焯一下取出，虾茸中添加盐、鸡粉拌匀，用蛋皮包成蛋饺备用；
2.坐锅点火倒油，下姜丝爆香，放入河虾、鸡丝、火腿翻炒，烹入料酒，加过量高汤，放入肉丸、鱼丸，烧开后放入肉皮、木耳、青菜、鹌鹑蛋，加盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟即可。
通过以上的引见置信大家关于碗菜的迟巧制造必定有了更多的意识，宿愿以上的引见关于大家更好地了解碗菜的制造方法能有必定的协助，碗菜制造起来其实并不难，只需大家自习钻研，好好浏览相干的步骤，就可以做成，还在等什么，小编为大家引见了这么具体的制造方法，大家还不连忙动起手来！
食堂小碗菜菜谱
一、香酥大虾
原料晃虾或青虾、面粉、盐、食用油
1、将虾用剪子剪去须和脚，用清水洗净，在捡去其他杂屑，沥出水分，放在盆内撒一层盐拌匀，待其吃进咸味，而后拌上方粉。
2、用旺炽热锅，待油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾成金黄色时，沥去油即可。
二、黄焖排骨
原料排骨、海鲜酱、黄豆酱、酱油、生抽、黄酒、盐
1、排骨切成六分长、四分宽的块，添加黄酒，盐少许拌匀，投入五成热油锅中炸至结壳捞起。
2、将海鲜酱、黄豆酱、酱油、生抽、黄酒、盐等佐料调成纯宽塌汤汁，倒入锅内，再放入排骨，炖30分钟起锅即可。
三、白斩鸡
原料童子鸡、大蒜拍成泥、生姜切末、小葱切成葱花、生抽、麻油、味精
1、童子鸡整顿荡涤洁净，盛入锅内，加上姜片、花椒，蒸至熟烂，冷却后把鸡改刀片块。
2、将其他一切配料混合调拌，淋于鸡片块上即成，或用小蝶盛装醮食亦可。
四、梅菜扣肉
原料带皮猪肉、五香粉、料酒、酱油、葱姜、香油、白糖、黄豆酱
1、猪五花肉切成二寸长、二分厚的肉片，葱姜切成细末。
2、把肉片与香油、白糖、料酒、酱油、黄酱、五香粉、葱姜合在一同，搅拌平均，使调巧举料味透入肉片，而后惨入梅干菜搅拌平均，逐片排到盘里，肉做圆皮朝上。
3、上蒸笼，用旺火蒸40分钟，肉烂即成。
