点心制造:苹果饼[图解]
制造:
1、将苹果压成泥(不要齐全压烂,留点肉丁更好吃);
2、将苹果泥加过量面粉(刚好让苹果泥粘合起来就好,不要太干),泡打粉,糖和成稀软团;
3、将苹果团放速溶燕麦片或面包糠中滚一下,用手按实按扁(我用的是燕麦片,一是由于燕麦肥壮,二是假设用煎的,我觉的燕麦片皮面包康口感更酥脆些);
4、电饼铛油热后放入苹果饼小火煎至两面金黄即可。
口感:外酥里嫩,甜蜜可口,一口上来还可以嚼到甘美的颗粒状的水果。
番薯糯米球的做法(甜品点心)
做法:
一、资料
用到了:a:糯米粉、地瓜b:熟黄豆粉、糖粉(白糖也可)、椰粉(没有也没关系)
二、步骤
1、地瓜去皮,切小块,蒸熟,用擀面杖捣成泥。
2、将糯米粉、过量糖分、椰粉倒入蒸好的地瓜里,拌匀。
3、搓成小圆球。
4、开水煮开,将糯米团放入煮制浮起。
5、捞出沥水。
6、滚上黄豆粉即可。
小提示:
1、糯米团尽量软一点,这样口感会更好~~
2、煮过的口感比蒸的吃起来更柔软嘀。
3、吃不完,装在保鲜盒里,放冰箱,吃的时分,微波炉加热一哈子就可以了。
4、假设你不嫌费事,还可以包些馅儿出来,比如豆沙馅儿,芝麻馅儿!
5、糖粉椰粉看地瓜的甜度吧,过量放。
南瓜松糕 ********
资料:
粘米粉(大米粉)150克
糯米粉150克
南瓜泥约200克
豆馅约200克
糖粉或绵白糖30克
做法:
1、粘米粉、糯米粉、白糖混合平均
2、倒入南瓜泥,拌成半湿的形态,再用双手搓成湿润但仍松懈的粉粒
3、将搓好的粉过筛(必定要过哦,要想愈加细腻就要过两次)
4、在模具外部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装璜用,也可不放)
5、将一半的细粉倒入,铺平,放入锅中蒸5分钟,取出
6、将豆馅铺在上方
7、再将剩下的细粉倒入,将外表刮平(不要压,坚持细粉呈坚实形态)
8、放入蒸锅中,外表盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装璜
9、保管时外表要盖上保鲜模,以防外表干硬。假设放入冰箱冷藏保管,松糕会变硬(由于有糯米粉),再次食用前用蒸锅加热一会儿即会坚实如初(不倡议微波炉加热,口感或许会发干发硬)。
备注:
1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35,水使粉类坚持湿润并呈松懈的形态,必定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比拟好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则愈加坚实。
2、假设用南瓜泥、红薯泥等资料,由于含水量不同,所以要自行管制,不要一下放太多。假设南瓜泥比拟干,则要依据状况放大批水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。
3、大少数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜自身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,依据口味增减吧
4、两边的豆馅可以不放,可以所有用细粉做成松糕,或许在两边放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料资料,要留意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后或许会塌陷。假设放水果,则要尽快吃完,不得久放,水果很容易蜕变的
5、细粉倒入模具后不要压实,就坚持其松懈的形态,只需把外表刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后外表成果很差
6、这个量做了一个6寸的慕丝圈,一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。
7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模很不便
8、粘米粉就是大米粉,大型市场卖米面的中央可以买到
9、铺一层后先蒸5分钟,可使底部的粉紧实一些,铺上馅后也可使外部更易熟
奶黄包的做法(广东点心)
做奶黄包,次要是做好奶黄馅, 上方的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中添加糖后,必定要搅打至糖消融才可以添加牛奶。
2、添加牛奶搅打平均后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中添加过量面粉,蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时分,中途要每隔五分钟拿出搅拌一下,这样蒸出的奶黄馅熟的愈加平均。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感愈加细腻。
食材:
面团:面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克
奶黄馅料:鸡蛋2个约100克)细砂糖200克黄油50克面粉50克牛奶100ML
一、奶黄馅的预备任务
做法:
1、黄油室温下放软,预备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打平均,至糖消融。
3、添加牛奶,继续搅拌平均。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、添加面粉搅拌平均(最好搅拌至没有疙瘩)。
6、放入消融好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。
二:蒸奶黄馅:
做法:
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次性。
3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手轻复揉搓润滑。
6、整顿成型备用。
三、发面团
做法:
1、预备一切发面团的食材。
2、预备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并添加酵母搅拌平均。
4、用筷子将面粉搅成雪花形态。
5、用手揉成润滑的面团。
6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包
做法:
1、将面团,奶黄馅分红平均的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅,放在虎口处。
4、缓缓收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
好善意得:
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。假设有椰浆滋味会更好。
2、揉好的奶黄包要启动2次发酵。
蚵仔煎的做法(台湾驰名小吃)
预备资料:小白菜100G、地瓜粉180G、生蚝200G,鸡蛋两只,水50G
调料:蚝油、盐、黑胡椒粉、葱花
做法:
1、生蚝洗净、小白菜、葱剁碎
2、将以上一切资料、调料加水调成糊状
3、电饼铛内入油,将糊糊摊入电饼铛
4、至七分熟时,打入鸡蛋
5、切块入盘,食用
PS:我看原贴用的是鸭蛋,偶感觉那个还是会腥,弃之用的鸡蛋;水试探着加,不要调稀了;青菜按自己口味,还可以选韭菜、茼蒿;生蚝买的时分有带壳的,咱不是生存在海边的人关于吃那个没有阅历,图省事还是买不带壳的吧;
豆腐脑的做法(自制内脂豆腐-重庆小吃)
制造提示:内脂豆腐易做,而且更利于肠胃排汇.
干豆和水的比例普通是1:6或10,内脂比例不超越0.4%.
各地叫法不同,吃法也不一样。重庆叫豆腐脑,广东叫豆腐花。
重庆喜放麻辣调料,广东人喜欢放糖浆,冰藏后食用。
资料:黄豆三百克 清水1800克 内脂约五克
做法:
1.泡发;将黄豆提早一晚用水泡发.
2.磨浆:第二天,将泡发黄豆洗净.将黄豆与清水分次放入搅拌磨成豆浆.
3.过滤:将磨好的豆浆再用纱布再过滤一次性,保障更细滑的口感.
4.煮浆:取一锅,将生豆浆倒入煮至沸腾后,再调小火煮五分钟.
5.冷却:豆浆煮好后,关火冷却至八十至九十度.
6.冲浆:将内脂用少时清水兑匀,另取一容器倒入.而后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里.再将容器里的豆浆倒回锅里.如此两个容器倒冲两次.举措要快.
7.凝结:让豆浆静置二十至三十分钟.凝结好后即可.
8.调味:正宗的豆腐脑调料有生抽,红油辣椒,花椒粉,香油,葱,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黄豆或花生粒,熟芝麻末.....
炸藕丸子的做法(湖北小吃)
1、这就是传说中的擂钵了,咋样?容貌土土的吧?藕去皮洗净备用
2、用手握着藕,在盆壁上转圈的磨,藕泥就上去了,藕汁就顺着流到盆底
3、磨好一部份就装碗里,全磨好后,再稍挤下藕汁,别挤干哈。添加少许盐和姜末。婆婆说了,只能加姜末和盐,别的什么也别加,这样做出的藕丸才纯粹美味
4、坐锅放油,油五分热,别太高温了,不然藕丸一上来就糊了,最好是一人捏丸子炸,一人边把稍炸变色的丸子捞起,因炸的时间不能太长,等所有丸子过道油后,再等油温高些,全倒上来从新炸一下,至外表金黄即可
思念传统小吃---钵仔白糖糕
碗仔红糖发糕,是小时分经常吃的小吃,和传统的白糖糕做法一样,把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,添加红糖,装在碗仔内用猛火蒸熟,用竹签在碗边参差圈后,叉上发糕就可以开吃了。而且价钱也廉价,如同才两毛钱一个。这样蒸出来的米发糕,吃起来坚实爽口甜蜜,不论男女老少都爱吃......
思念传统小吃,由于资料考究和工序复杂,如今很少无时机能吃上。为了解馋,DIY简略版的米发糕。家里没红糖,借用白糖;没有米浆糕种,借用面种;没有碗仔,借用钵仔。岂但资料简,而且连发酵时间也缩小......
资料:大米、面种、白糖
做法:大米淘洗洁净后,加水浸泡;面种就是用些面粉添加酵母粉水和成面团后发酵;第二天,把浸泡好的大米打磨成米浆,奶锅中加少许水倒入白糖煮开,倒入一勺米浆煮成熟米糊,趁热冲入生米浆中搅匀。取面种,加些米浆和稀后,倒入米浆中搅拌匀,盖上盖人造发酵两个小时以上。看到米浆外表起泡泡了,装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可。
蒸出来的白糖糕,色彩银白,口感爽口、弹牙,滋味是清甜的,并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和滋味很相似小时分常吃的碗仔红糖发糕。假设能用上米浆糕种,发酵时间能长些,就愈加棒了。
看看可以么