家常菜炒菜大全？
番茄炒菜花做法:
1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提早半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子高速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，添加白糖和盐，搅拌平均后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都消融了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
通州家常菜大全？
01 小厨招牌臭鳜鱼 （徽镇小厨）
02 豆角焖卷子 （福兰德龙旺庄店）
03 香辣臭鳜鱼 （江君府臭鳜鱼）
04 锅包肉 （上山下乡）
05 烤鸭 （廉价坊）
06 私房剁椒鱼头 （常德派艺术餐厅）
07 宫保鸡丁 （眉州东坡)
08 古法酱焖手撕鸡 （紫光园）
09 酥香嫩烤鸭 （四季民福）
10 鱼头泡饼 （旺顺阁）
家常菜名字大全？
依照八大菜系分类一些家常菜名：
鲁菜
特点:味浓重、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种生物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
川菜
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
闽菜
特点:以海味为主要原料，器重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜：扳指干贝、太极明虾
浙菜
特点:鲜嫩软滑，清爽不腻。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
湘菜
特点：滋味着重酸辣，器重香辣、香鲜、软嫩;
名菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜
徽菜
特点：完美联合浓烈的重味与鲜美的淡味
名菜：：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼
粤菜
特点：口味比拟油腻,力图清中鲜、淡中求美。
名菜：白切鸡、菠萝咕噜肉
苏菜
特点：风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形
名菜：水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭
家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
资料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时分放盐，这菜炒的时分就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝结后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入大批盐即可出锅。
儋州家常菜菜谱大全？
米兰，锅边馍 ， 白膜，煎堆 ，糯米鸡
上海家常菜做法大全？
上海菜做法1：四喜烤麸
原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米过量。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提早泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒平均，添加过量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。
上海菜做法2：上海素鸭
原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时分倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，外面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁平均的刷在油皮上，刷得要平均，不要贪多，刷的时分会发现原本干干的油皮有点硬化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把上方的油皮折过去，左边和左边的也折过去;把上方的油皮折过去，左边和左边的也折过去，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，而后转大火收汁。稍晾凉，吃的时分切成段，即可。
夏季家常菜做法大全？
糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒平均
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁齐全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
山西家常菜做法大全？
一、过油肉
做法：
1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；
2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，添加面粉，调成糊，倒入里脊片中，微微的抓匀上浆；
3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；
4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；
5.葱由两边刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；
6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;添加黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。
二、五彩酒窝面
做法：
1.用110克的水将250克的面粉和成面团，饧30分钟；
2.将面团揉润滑，擀成一厘米厚的面片，在切成一厘米宽的条；
3.把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可，搓好后切成一个一个的小面丁，必定要很小；
4.切好后撒些面粉，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷头沾些面粉(用筷子的粗头)顶住面丁的核心，微微的揉转成酒窝状；
5.将做好酒窝面放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分；
6.放入油锅与彩椒，木耳同炒，最后放些盐即可出锅。
温岭家常菜做法大全？
酱鸭舌
资料
鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g
做法
1、大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用活动水搓洗洁净。
2、锅中添加足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水重复搓洗洁净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中从新注入过量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，添加15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，添加冰糖、老抽、残余的料酒，再加足量清水没过鸭舌外表，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
资料
资料：白米饭，鲜香菇，豌豆，鸡蛋，胡萝卜，海白虾
配料：植物油，食盐，鸡精，白砂糖，料酒
做法
1、活虾剪头去皮，加过量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。
2、鲜香菇、胡萝卜区分切丁。
3、豌豆煮熟后过冷水。
4、下油锅，区分炒鸡蛋、香菇、虾，盛起。
5、锅中再倒油，大火炒米饭5分钟，倒入刚刚炒好的一切资料，加料酒2大勺、过量盐、白砂糖、鸡精，炒匀出锅。
资料
虾仁6两，绞肉6两，馄饨皮1/2斤，菠菜2棵，蛋1个，蛋皮少许，海苔片酌量，芹菜末1支，红葱头酥1大匙，高汤过量，胡椒粉1小匙，盐少许，香油酌量
做法
(1)将虾仁捣成泥状，加调味料及1/2蛋液打成馅料。
(2)菠菜以调节机打碎，拌入绞肉中，再添加另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。取出馄饨皮，将做好的馅料包进馄饨皮中由周围往两边折起即可。
(3)预备1锅水，煮开后将包好的馄饨放入锅中煮至馄饨浮起，两边约加2∼3次冷水。
(4)另预备一碗高汤，将煮好的馄饨盛起放入，加上蛋皮与海苔片，再撒点芹菜末及红葱头酥即可。青睐的话，下一碗面加上馄饨就成了馄饨面了。
风味粉干
资料
主料：粉干
配料：植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐
做法
1、置锅先将炒鸡蛋。
2、猪肉末爆香，一勺料酒，两勺生抽，过量白糖，盐，热水煮沸腾。
3、把粉干约煮5分钟。
4、最后放茼蒿约半分钟，放上牛肉片即可。
夏季家常菜谱大全做法？
夏季家常菜的菜谱和做法
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火高速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒平均，撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
资料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装璜即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材：
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、猪肝冲洗一下，切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌平均再腌制10分钟。
2、锅中添加橄榄油，六分热添加小米椒炒香而后添加生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一同翻炒同时添放大葱和青椒，加过量的盐和料酒。
3、高速翻炒以后添加菠菜和大葱叶，菠菜变色添加味精即可出锅。
红烧鸡爪
制造配料：鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜过量 啤酒1小罐
制造方法：
1、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，荡涤洁净；再冷水下锅，添加葱姜料酒焯水1分钟左右，捞进去凉水冲洗洁净备用；
2、热锅凉油，添加葱姜蒜八角炒出香味，添加鸡爪翻炒平均，添加生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，添加1小罐啤酒，再添加2碗清水，大火烧开，转中小火炖15分钟左右；
3、出锅把汤汁收一收，盛进去就可以吃了；
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各过量。
做法：
1、荡涤黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,添加姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清爽小炒
资料：黄瓜，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱，蒜；盐，鸡精，香油，水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一同炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁曾经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒平均，放鸡精香油，出锅即可
酱爆肉
资料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗洁净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（行将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即添加甜面酱炒出香味，再添加白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入过量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒平均。
4.倒入过量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒平均即可出锅，最后撒少许红尖椒粒装点一下。
葱油莴笋
用料：
莴笋1根、香油半汤匙、、盐过量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、预备所需资料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、而后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、而后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内添加植物油和香油烧热，添加葱段炒出香味。
8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，而后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和过量温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。
2、锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油外表微黄时，添加姜、蒜、干辣椒炒香。再添加一勺豆瓣酱翻炒。调入过量生抽、老抽炒上色。
椒盐蒜香骨
食材：小肋排；姜，葱，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒盐（花椒粉和盐）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。
2、姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中添加少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。
4、两小时后把肋排平均地裹上一层淀粉，预备入锅炸。
5、锅中放油（比平时炒菜多一些，由于必需炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大略炸五分钟。
6、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。
7、排骨捞出，锅中剩大批油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，而后放入排骨高速翻炒，平均的撒上椒盐粉即可出锅。
猪肉丸子
资料：
猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉
做法：
1、猪肉荡涤洁净之后，切成片，而后剁成肉馅
2、将肉放到洁净的盆里，再添加葱末，姜末，胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入少许的料酒酱油，最后再放些湿淀粉
3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料，搅拌的时间必定不能短，搅拌至肉馅上劲就可以了
4、肉馅儿拌好了之后，锅外面添加足够量的油，等到油温烧至5成热，将肉馅做成丸子状放入到油外面炸，炸至外表金黄捞出控油即可
