江西凉拌蒜苗的做法
原料
蒜苗 (100克)
蒜泥 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
小米椒 1/2茶匙
蚝油 1/2茶匙
干辣椒 5颗
步骤1、蒜苗洗净切成小段
步骤2、起锅烧水，水开倒入蒜苗焯水
步骤3、捞出过凉水备用，碗中放入盐，蒜泥，小米椒，生抽，蚝油搅拌平均腌制20分钟
步骤4、锅中热油，放入干辣椒炒香
步骤5、淋入腌好的蒜苗上，撒上少许芝麻即可。
蒜苗 凉拌
蒜苗是可以凉拌生吃的，然而生吃的时分必定要过量。由于蒜苗中有少量的膳食纤维、大蒜素以及 等，属于辛辣抚慰性的食物，假设一次性食用太多，容易对胃黏膜形成抚慰，惹起胃部不适。
蒜苗可以间接烹炒，加热以后的蒜苗抚慰性比拟小，辛辣的口味会显著减轻。
湖南 凉拌蒜苗的做法
豆芽洗净开放水中焯。蒜苗切成段开放水中炒熟。再将蒜苗豆芽放了盆中加麻油醋糖盐生抽半语音即可。
湖南菜 凉拌蒜苗图片
原料：香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、 10.0g。
做法：
1、上好的蒜苗掐头去尾。
2、烧开清水，将蒜苗启动氽烫。
3、一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
4、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
5、再依次添加精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。
6、拌匀实现。
凉拌大蒜苗的做法
1.预备好小白菜，洗净控干水备用。
2.葱，蒜柿子椒切碎了备用。
3.预备热锅，倒过量清水，水开下刚刚洗的小白菜
4.开局焯水小白菜，
5.焯透了就可以，焯制断生就行喽，也别焯的太熟。
6.焯好捞出控干水，放盘子里备用。
7.另起热锅，倒过量花生油，油热下刚刚切碎的葱花，蒜末，柿子椒碎，大火翻炒。
8.炒香的几种调料，放入胡椒粉，盐，醋一同倒锅里炒香，千万别炒胡，蒜末炒出香味就行。
9.把小白菜扯开摆盘子里，怎么摆自己轻易，切段也行，切片也行，这个是用手撕的。
10.再把刚刚炒香的几种调料撒在盘子里。吃的时分用筷子拌匀可以享受喽。
蒜苗如何凉拌好吃
1、是可以一同吃的。这是从安保的角度来讲准则性的疑问。
2、然而从 的角度，不倡议混在一同食用，免得破坏营养。
3、假设你在生存中事事听医生的，你就不敢出门了。假设事事都听 的，你就没有能吃的物品了。
蒜苗凉菜做法
32种凉拌菜的做法1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，而后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新颖脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，无法适度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可添加虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(留意不要过分焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，添加葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如添加泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新颖味美，富裕营养。
4、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，所有放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的秩序是:先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花招(可自选)，下层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒下水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 娇艳好看，幽香利口。
5、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗洁净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，添加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色葱绿，香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随行将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
8、拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须添加盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。
吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。
9、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。
用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
10、拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 和谐八两
制法: 将粉面添加清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要平均，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上和谐汤，滴入香油即成。
特点: 清凉味美，隆冬佳品。
11、拌芹菜
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。
醋无法早放，否则菜会变黄。
特点: 葱绿香嫩，富裕营养。
12、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
制法:
选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，添加精盐、味精放盘内。
2。 锅放炉火上，放入食油烧热，添加茄汁、白糖、醋和水过量，烧开后浇在芹菜上即成。
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
13、五毒草生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，添加花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
14、菠菜泥
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
制法:
将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(两边把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，而后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次性水放盆中，添加精盐和白糖拌匀。
2。 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二 )，泡软后切成碎末。
香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一同倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 此菜因用多种原料分配，鲜香味美。 、
15、拌什锦
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至核心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开，用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋关上倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。
把各种原料区分颜色划一地摆在盘的粉丝两边，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
特点: 色调艳丽，风味共同。
17、三丝芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
制法:
将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。
2。将冬菇、笋、香干切成细丝，开放水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再添加姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽和谐，脆嫩鲜香。
18、青椒拌干丝
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，添加香油、白糖、精盐、味精拌敌对均即可装盘。
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
19、炝菜花
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，而后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
20、炝芹菜
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
特点: 营养丰盛，扑鼻喷香。
21、炝辣三丝
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。
撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
特点: 色调显明，一味俱全。
22、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。
起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制造不便。
23、炝油菜
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
24、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两边，一剖两瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿而后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
25、炝绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。
最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
特点: 香脆可口，制造简便。
26、炝辣白菜
原料: 二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。
再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，而后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
27、炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。
再把酱油、醋、白糖、精盐一同拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香，富裕营养。
28、炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香，别有风味。
29、三味白菜
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用;撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
特点: 红白相间，香辣多味。
30、拌拉皮 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的品质好坏而定)。
粉面与水的比例如5:5(兑水)，5:6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚分歧的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
31、韭黄拌干丝
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
制法:将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，使劲甩去水，而后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水高速浸烫，质地微脆而幽香;香干柔韧，味爽口
32、海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。
把三种菜料和入调盆内，而后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌平均，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色调喜人。
凉拌蒜苗的做法大全
上好的蒜苗掐头去尾。烧开清水，加大批清油、鸡精，将蒜苗启动汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软，捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半。凉菜 实再依次添加精盐、鸡精、清油，添加美极鲜味汁麻油是 的。最重要的剁辣椒，或许爱吃醋的加上一点点香醋。
湖南凉拌蒜苗丝的做法
凉拌蒜苗要想不让它变黄，首先咱们在买蒜苗的时分要筛选好，要筛选比拟鲜嫩的蒜苗买，把买回来的蒜苗洗洁净，凉干水分，而后切成小断，把它放到一个不锈钢的小盆里，或瓷盆也行，而后再撒上食用盐，搅拌一下，淹制上半个小时，就可以食用了，最好放上一点白酒，更不会变黄了。
蒜苗的凉拌做法
凉拌蒜苗的热量(以100克可食局部计)是65大卡(271千焦)，单位热量较低。每100克凉拌蒜苗的热量约占中公营养学会引荐的个别 坚持肥壮每天所需摄入总热量的2%。
