大家好，我是做梦也没想到把豆腐放进油锅里出锅，瞬间就变成一道招牌菜。这个做法很多人都没有吃过，也没有见过，一同来看看是怎样做的吧。
首先咱们来预备一块嫩豆腐，也叫水豆腐。嫩豆腐表面比较光滑，它的口感也更好。
先把豆腐改刀切成厚一点的片，厚度在1厘米左右就可以。而后改刀切生长条，最后改刀切成1厘米左右的小方块儿，而后提早预备一碗温水，切好之后间接放到温水里面，再往里面添加一勺食盐，去除豆腥味儿，稍微搅动一下，放一旁浸泡五分钟备用。
五分钟之后，把豆腐和水间接倒入锅里，开大火把水烧开给。豆腐焯一上水，这样豆腐在做的时分不容易碎，也不会有豆心味，口感更好。
大火烧开之后煮一分钟，把表面的一些浮沫捞进去，不要，而后再把豆腐控水捞进去，再冲一下凉水，把豆腐过凉，这样可以防止豆腐粘连在一同，口感也会更好吃。接上去预备一个盘子，倒入多一点的淀粉，再把控干水分的豆腐1块1块的放出去，让每一块豆腐都均匀的裹上一层淀粉。
最后1块1块像这样就可以了，所有裹好淀粉之后装入盘中，先放一旁备用。接上去预备一个小碗，碗中添加一大勺番茄酱，再加一小勺盐，一大勺白糖，一大勺的。
白醋加一小勺盐，是为了愈加突出甜味，口感也会更好，而后充分搅拌均匀，先放一旁备用。这样咱们的糖醋汁儿就调好了，而后起锅多加一点油，开大火把油温烧至5成热，放入筷子能够迅速起泡泡，说明油温已经够了。
而后把裹好粉的豆腐一块儿一块儿的下入锅中，豆腐要扩散着下，防止它们粘在一同。刚下锅的豆腐不要动它，先让豆腐炸两分钟，炸至豆腐定型。
豆腐定型之后再悄然的翻动翻动，让这个豆腐受热愈加均匀，炸至豆腐所有都飘下去就可以捞进去了，像这样就可以了，给它控油捞进去。豆腐都捞进去之后，把锅中的油温再次降低，把炸好的豆腐。
下入锅中再复炸一遍，这样豆腐的口感才会外酥里嫩，炸至豆腐变得显著膨胀，色彩悄然发黄。像这样再把它捞进去，放一旁备用，而后锅中留少许底油，下入调好的糖醋汁，开中小火缓缓的翻炒，把番茄酱和白醋的酸味儿翻炒进去，熬制糖醋汁变得稀薄，表面起大泡泡，像这样就可以了。
而后把炸好的豆腐倒出去，高速的翻炒均匀，让每一块豆腐都均匀的裹上糖醋汁。这里要留意的是，糖醋汁里面千万不要勾芡，由于白糖收着之后会变得稀薄，翻炒均匀之后就可以出锅了。
这样做进去的豆腐酸酸甜甜的口感，外酥里嫩，连挑食的孩子。非常的爱吃，咬上一口比吃肉还香，有条件的再撒点芝麻点缀，哇，真的是太香了。
豆腐这样做看起来就非常的有食欲，而且做法非常的简略。假设你青睐，连忙收藏起来试试吧。
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